Festival des champignons forestiers du Kamouraska

10h15 : Maude Lemire-Comeau –  Bc.Sc., Co-propriétaire Truffes Québec / Les Truffettes

La Trufficulture – Réinventer la forêt québécoise, une truffière à la fois

Notice biographique : Biologiste de formation, curieuse et passionnée par la nature autant que par les gens, Maude est copropriétaire et présidente-directrice générale de Truffes Québec & Les Truffettes. Convaincue que la trufficulture peut contribuer à transformer nos paysages et notre façon de valoriser la forêt, elle consacre son énergie à faire grandir cette nouvelle filière au Québec. Son plus grand plaisir est d’accompagner les producteurs dans cette aventure, de partager les connaissances acquises sur le terrain et de bâtir, avec eux, une communauté forte, innovante et solidaire. À travers Truffes Québec, elle souhaite faire du Québec une référence nord-américaine en trufficulture et démontrer qu’il est possible de concilier prospérité, biodiversité et développement durable.

Résumé de la conférence :
Bien plus qu’une culture marginale, la trufficulture est une occasion unique de réinventer notre façon de valoriser les terres et les forêts. À travers son parcours et celui de Truffes Québec, Maude vous fera découvrir comment cette filière émergente peut générer de la richesse, favoriser la biodiversité et contribuer à bâtir un héritage durable pour les générations futures.

Objectifs

• Découvrir le potentiel de la trufficulture québécoise.
• Comprendre les retombées économiques, environnementales et humaines de cette culture.
• Inspirer les participants à participer à l’essor d’une nouvelle filière forestière et agricole au Québec.

11h30 : Rosie Deschênes Gagnon, CDBQ

Valoriser le potentiel umami des champignons : une savoureuse transition vers la réduction de sodium dans l’apport alimentaire des Québécois.

Notice biographique :  Rosie Deschênes Gagnon est chercheure en transformation bioalimentaire au Centre de développement bioalimentaire du Québec (CDBQ) et titulaire d’un doctorat en sciences des aliments de l’Université Laval. Ses travaux portent sur la valorisation des co-produits alimentaires, le développement d’ingrédients fonctionnels et les procédés de transformation appliqués à l’industrie alimentaire.

Résumé de la conférence : Cette conférence présentera les premières étapes d’un projet de recherche visant à valoriser le potentiel umami – la 5eme saveur « délicieuse » – de champignons comestibles d’origine québécois. Les travaux réalisés dans le cadre des premiers objectifs du projet seront présentés, notamment l’évaluation et la sélection de différentes champignons selon leur potentiel technico-commercial et leurs caractéristiques associées à la perception de la saveur umami.

La conférence abordera également les stratégies de transformation qui sont étudiés pour créer encore plus de saveurs ! Ces approches permettront de générer des ingrédients pouvant être utilisés comme rehausseurs de saveur naturels dans diverses applications alimentaires, afin de soutenir les stratégies de réduction du sodium dans l’industrie bioalimentaire.

13h00 : Goeffroy Renaud, Champignon Maison

Titre et description à venir

14h00 : Félix-Antoine Bérubé Simard – Codirecteur; Innovation et transfert de technologie – Mycotechnologies, Biopterre

Il y a de la MYCO-électricité dans l’air 

Notice biographique : Que ce soit lors de son baccalauréat en microbiologie, de ces études graduées en biologie moléculaire, en passant par son implication au niveau de la direction scientifique stratégique chez Biopterre, Félix-Antoine s’est toujours intéresser à comprendre les cascades d’évènements qui transforme un stress/un besoin en une un réflexe/une réponse biologique. Initialement attelé à des questions principalement de santé humaine (développement embryonnaire, cancer et maladie génétique rare), sa vision plus intégrative/systémique l’a poussé davantage vers la santé durable et l’approche une seule santé (one health). Ainsi, il s’efforce maintenant de développer des solutions biotechnologiques écoresponsables pour diminuer les répercussions néfastes des actions anthropiques sur la santé des écosystèmes.

Résumé de la conférence : Parmi les tendances actuelles avec la plus grande croissance, l’électronification est probablement l’une de celle avec la pire empreinte écologique, de la conception des appareils (industries minières et pétrochimiques) jusqu’à la gestion du gisement à croissance exponentielle des  »serpuariens » (e-waste ou DEEE), lequel est alimenté par le marketing et l’obsolescence programmée. Mais est-ce que les champignons pourraient (ENCORE UNE FOIS) faire partie de notre salut. Biopterre vous convie chaleureusement à un survol de ce qui se fait de près et de loin en myco-électronique.

15h00 : Sébastien Leblanc, Baba

Titre et description à venir

16h00: Bruno Boulet – Ing. f., M. Sc., pathologiste forestier

Les forêts, un refuge à la biodiversité

Notice biographique : Spécialiste de la protection et de l’aménagement des forêts, l’auteur s’intéresse à la mycologie, possède une longue expérience en pathologie forestière et de solides connaissances en physiologie végétale. Il a produit des livres et de nombreux articles scientifiques et de vulgarisation pendant sa carrière d’ingénieur forestier. Il a reçu plusieurs prix, dont le Prix d’excellence Zénith 2004 en communication gouvernementale, le Prix René-Pomerleau 2004 de la Société Internationale d’Arboriculture du Québec, le Mycète d’Or 2012 du Cercle des Mycologues Amateurs de Québec et le Prix d’excellence en foresterie au Canada 2012 de l’Institut forestier du Canada. L’Ordre des ingénieurs forestiers du Québec l’a nommé ingénieur forestier de l’année en 1998 et en 2004.  Photographe, écrivain et vulgarisateur scientifique, il explore maintenant les forêts et partage sa passion pour la vie des arbres. 

Résumé de la conférence :  Les champignons sont les vedettes incontestées des écosystèmes forestiers Ils tissent des liens avec tout ce qui compose la forêt, qui joue un rôle important pour l’environnement.  Le bois mort et l’humus agissent comme une éponge géante qui absorbe l’eau et rend le sol propice à l’établissement des jeunes arbres. Les champignons se lient d’amitié avec les racines et aident les arbres à capter l’eau et les nutriments essentiels. Les vieux arbres offrent un abri douillet à plein d’animaux.  Les maladies peuvent mettre les arbres les plus fragiles à rude épreuve.  Les maladies émergentes constituent un sujet préoccupant, surtout avec le réchauffement climatique.  La nature est fragile, généreuse et tellement diversifiée. C’est un monde à découvrir…